粉葛：一种有价值的植物

粉葛植物学史

粉葛（学名：Amaranthus viridis）又名绿苋菜，是苋菜科植物，原产于热带亚洲，据推测，可能在古代中国已有栽培。粉葛是一种多年生草本植物，茎蔓状，叶片长椭圆形，花紫红色，果实小，可以食用。

粉葛的主要价值

粉葛有营养价值和药用价值。粉葛含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多种氨基酸，具有补肾壮阳、清热利湿的功效，可以用于治疗肾虚、腰膝酸痛、腹泻等症状。此外，粉葛还有抗肿瘤作用，可以增强机体免疫力，预防癌症。

粉葛的食用宜忌

粉葛可以食用，但是要注意不能过量食用，尤其是患有肾虚的人，应该少吃或不吃。此外，粉葛不宜与西瓜、芒果、荔枝、香蕉、芋头、苹果、葡萄等混合食用，以免引起腹泻等不良反应。

粉葛的食物营养成分

粉葛含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多种氨基酸，其中蛋白质含量较高，维生素含量丰富，其中维生素A、维生素C、维生素E含量均较高，矿物质含量也较丰富，其中钙、铁、锌、镁等矿物质含量较高。

粉葛的烹饪方法

粉葛可以清炒、煮汤、炒饭、煎炸等多种方式食用，可以搭配肉类、蔬菜、豆类等食材一起食用，口感鲜美，更能补充营养。此外，粉葛也可以用来制作汤品、调味料、腌渍菜等，口感独特，可以满足不同口味的人们的需要。 粉葛是一种常见的家常菜，它有很多的烹饪方法，其中最常见的一种是炒粉葛。 首先，将粉葛洗净，然后切成小段，放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分； 其次，准备葱姜蒜等配料，将它们切碎； 再次，将油烧热，放入葱姜蒜，煸炒出香味； 最后，放入煮好的粉葛，加入适量的盐、味精、鸡精等调料，翻炒均匀即可。