黄白菜

植物学史

黄白菜，又名空心菜，是一种蔬菜，属于芸香科植物，是芸香科芸香属的一个品种。原产于欧洲，现在主要分布在欧洲和中国，中国的主要产区在山东省，河南省，湖北省，湖南省，江苏省，浙江省，安徽省等地。

主要价值

黄白菜叶子色泽绿润，叶片厚实，叶肉细嫩，口感清淡，鲜美，汤汁味浓，有非常高的营养价值，是蔬菜中的佼佼者。黄白菜中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多种氨基酸，具有清热解毒、消肿止痛、益肝明目的功效，是中国传统中药中的重要原料之一。

食用宜忌

黄白菜有清热解毒、消肿止痛的功效，但也不能滥食，特别是患有胃肠病的人，应避免食用。同时，黄白菜有温性，患有湿热体质的人也不宜多食，以免加重病症。

食物营养成分

黄白菜含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多种氨基酸，其中含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、烟酸、核黄素、胆碱、钙、磷、镁、铁、锌、铜等营养成分。

烹饪方法

黄白菜可以做成清炒、炒酱、煮汤、拌饭、酱汁等菜肴，口味鲜美，酸甜适口，营养丰富，是蔬菜中的佼佼者。黄白菜烹饪时，要注意控制时间，不要太久，以免失去营养。 黄白菜烹饪方法： 1. 将黄白菜洗净，撕去外面的硬叶，切成小块； 2. 将黄白菜块放入沸水中焯熟，捞出沥干水分； 3. 热锅，放入油，放入蒜末爆香； 4. 将黄白菜块放入锅中，加入适量盐，煸炒至菜变软； 5. 加入少许醋，翻炒均匀，撒入葱花，即可出锅。